ទូបាយឧស្សាហកម្មប្រើចំហាយ និងប្រើអគ្គិសនី

ទូស្ងោរអង្ករឧស្សាហកម្មដោយប្រើអ័ព្ទចំហាយទឹកអស់សម្ពាធ (Steam Rice Cooker Cabinet) គឺជាឧបករណ៍សម្រាប់ស្ងោរអង្ករជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដោយប្រើ ចំហាយទឹកសម្ពាធស្ថិតិ (Saturated Steam) ពី ឡចំហាយ (Boiler) ដើម្បីផ្ទេរកំដៅឱ្យអង្ករចំហើយឆ្អិន។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរោងចក្រ ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម សាលារៀន មន្ទីរពេទ្យ កងទ័ព និងរោងចក្រកែច្នៃអាហារ។

1. គោលការណ៍ដំណើរការ

ទូស្ងោរអង្ករដំណើរការដោយប្រើ ចំហាយទឹកពីឡចំហាយ។ ចំហាយទឹកត្រូវបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុងផ្នែកកម្តៅរបស់ទូ ហើយផ្ទេរកំដៅទៅកាន់ថាសដាក់អង្ករ។

ដំណាក់កាលដំណើរការ៖

1. លាងអង្ករឱ្យស្អាត ហើយដាក់ចូលក្នុងថាសអ៊ីណុក។
2. ដាក់ថាសចូលក្នុងទូស្ងោរ។
3. បញ្ចូលចំហាយទឹកសម្ពាធប្រហែល 0.5 – 1 bar ចូលក្នុងទូ។
4. ចំហាយទឹកផ្ទេរកំដៅយ៉ាងលឿន និងស្មើគ្នា។
5. បន្ទាប់ពីប្រហែល 40 – 60 នាទី អង្ករនឹងឆ្អិនរួចរាល់។

2. រចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ៗ

ទូស្ងោរអង្ករឧស្សាហកម្មមួយជាទូទៅមាន៖

• សំបកទូធ្វើពីដែកអ៊ីណុក 304 មិនច្រេះ និងសុវត្ថិភាពអាហារ
• ផ្នែកដាក់ថាសអង្ករ មានពី 6 ដល់ 48 ថាស តាមប្រភេទ
• ប្រព័ន្ធបញ្ជូនចំហាយទឹក ពីឡចំហាយ
• សន្ទះបញ្ជាចំហាយទឹក សម្រាប់គ្រប់គ្រងបរិមាណចំហាយ
• បំពង់បង្ហូរទឹកកក (Condensate)
• កៅស៊ូបិទទ្វារកំដៅខ្ពស់ ដើម្បីរក្សាចំហាយ
• ម៉ែត្រវាស់សម្ពាធ និងសន្ទះសុវត្ថិភាព (បើមាន)

3. សមត្ថភាពទូស្ងោរ

ទូត្រូវបានចែកជាប្រភេទតាមចំនួនថាស៖

ជាទូទៅ ថាសមួយអាចដាក់អង្ករបានប្រហែល 3 – 3.5 គីឡូក្រាម។

4. អត្ថប្រយោជន៍

• អង្ករឆ្អិនស្មើគ្នា មិនឆេះ
• ពេលស្ងោរលឿន ដោយសារចំហាយទឹកផ្ទេរកំដៅលឿន
• សន្សំសំចៃថាមពល ប្រសិនបើប្រើជាមួយឡចំហាយ
• សុវត្ថិភាពខ្ពស់ជាងប្រព័ន្ធហ្គាស ឬអគ្គិសនីកម្លាំងខ្ពស់
• អាចប្រើសម្រាប់ អាប់អាហារផ្សេងៗ ដូចជា នំប៉ាវ សាច់ត្រី បន្លែ និងអាហារផ្សេងៗ

5. កន្លែងប្រើប្រាស់

• ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្មនៅរោងចក្រ
• សាលារៀន
• មន្ទីរពេទ្យ
• ភោជនីយដ្ឋានធំៗ
• រោងចក្រកែច្នៃអាហារ

6. លក្ខខណ្ឌប្រើប្រាស់

ដើម្បីប្រើទូស្ងោរអង្ករដោយចំហាយទឹក ត្រូវមាន៖

• ប្រភព ចំហាយទឹកពីឡចំហាយ (Boiler)
• សម្ពាធចំហាយប្រហែល 0.5 – 1 bar
• ប្រព័ន្ធបំពង់បញ្ជូនចំហាយ និង Steam Trap សម្រាប់បង្ហូរទឹកកក